食堂厨房设计方案应遵循以下原则：

1、食堂厨房设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。
2、厨房燃气灶台的高度，以距地面800mm左右为宜。
3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备，食堂厨房设计公司，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。
4、食堂厨房设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。
 
5、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。
6、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。
7、厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、照明等效果。
8、严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，食堂厨房设计方法，同时应考虑抄表方便。
9、厨房是烹任的场所，劳作辛苦。为减轻厨师劳动强度需要运用人体原理，合理布局。
10、水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，水池的下面建议放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
11、食堂厨房设计的厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。
而有些台面位置低些会更好，食堂厨房设计图纸，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。
 
二、食堂厨房设计须知
1、工人食堂操作间必须宽敞、明亮，必须配有冷藏、冷冻和储藏设备。
2、操作间用具应摆放合理得当、整齐。生、熟食品必须分开，不得使用变质食品。
3、必须设置餐厅，配备餐桌、餐椅。餐厅布置要美观、大方，做到通风、透气。
4、力求配置统一餐具，坚持做到餐具三餐消毒。保证工人的就餐卫生、干净。
5、炊事员工作期间应按规定着装并定期进行体检。
6、保持餐厅的整洁、卫生，用餐者不准乱吐、乱丢、乱抛、乱倒，做到文明用餐。