肉类产品作为我们日常生活中较为常见的食材，一直以来也都是传统饮食中不可或缺的一部分，大部分的美食佳肴都离不开一个肉字。随着生活水平的不断地提升，越来越多的人们开始重视营养均衡的理念，绿色健康与营养价值成为了重要的考量标准，人们从开始的吃得着渐渐转变为了吃得饱，之后变成吃得好。这也就对我们的肉类产品市场提出了一个很高的标准，运输过程也是需要符合食品安全相关标准的。武汉生鲜配送公司为大家讲解鲜肉配送的技巧。

　　肉类而言，如果是冷冻肉，贮藏温度应当控制在-18℃至-22℃之间：一般情况下肉类食品在-18℃以下就能防止氧化，-23℃以下的低温可成倍延长冷藏时间。冷链物流能够减缓肉类中酶的分解、减缓氧化、减少微生物生长繁殖，从而使肉类食品能够较大程度、较长时间保证新鲜，在产品生产之后的较长一段时间内仍然能够保持原样。

　　而相对于冷冻肉，冷鲜肉在口感与营养价值上无疑更佳。但对于冷链物流的需求也无疑更高，要求运用冷链物流系统保证肉品在加工、储藏、运输、销售直到烹饪前的整个过程始终处于0℃-4℃的环境中，如果中间哪一环节控制不好，便都意味着冷链中断。而带来的将会是一系列不可逆的质量影响。因此保证冷链物流的完整性非常重要。